Le pastrami est préparé à partir de poitrine de bœuf séchée, enrobée d'épices, fumée à froid puis cuite à la vapeur. Son épaisse couche d'épices comprend généralement du poivre noir concassé, de la coriandre, des graines de moutarde, de l'ail et d'autres épices qui peuvent être utilisées dans les marinades.
 
 
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