Les câpres saumurées, avec leur côté piquant et leur saveur prononcée, sont très pratiques. Il suffit d'égoutter le liquide et elles sont prêtes à être ajoutées à votre plat. Les câpres salées conservent une meilleure texture, mais leur goût est moins prononcé et leur préparation est un peu plus longue. Il suffit de rincer l'excédent de sel, de les faire tremper dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes, puis de les égoutter et de les sécher.

 
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